Erdbeermarmelade gehört zu den Lieblingsaufstrichen der Deutschen. Man könnte sie natürlich auch kaufen – doch wir machen sie lieber selber. Natürlich nur mit frischen Erdbeeren aus der Region. Die Zubereitung ist ganz einfach, doch es gibt ein paar Tricks, damit sie noch besser gelingt!

Zubereitung: Die Erdbeeren zunächst waschen, und schlechte Stellen entfernen. Dann klein schneiden und zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft im Topf etwa eine Stunde ziehen lassen. Anschließend die Erdbeermasse pürieren und einige Minuten im Topf unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Wer etwas Besonderes probieren möchte, kocht eine Vanilleschote mit; sie wird nach dem Kochen wieder entfernt. Schaum behutsam abschöpfen.

Um zu testen, ob die Marmelade schon die richtige Konsistenz hat, macht man eine Gelierprobe: Dafür gibt man einen Teelöffel davon auf einen kalten Teller. Verläuft der Klecks, ist die Masse noch zu flüssig. In diesem Fall noch ein bis zwei Minuten weiter köcheln lassen.

Die fertige Erdbeermarmelade in sterilisierte Gläser randvoll abfüllen und luft- dicht verschließen. Kühl und dunkel lagern, am besten im Keller. Denn die natürlichen Farbstoffe der Erdbeere sind licht- und temperaturempfindlich. Bei ungeeigneter Lagerung wird die Marmelade schnell braun. Das ist zwar kein Zeichen für Verdorbenheit, sieht aber nicht mehr so geschmackvoll aus.